Tag: เห็ดหอม

น้ำที่เหลือจากการแช่เห็ดหอม ห้ามนำมาปรุงอาหาร จริงหรือไม่ สำหรับนักค้นความอร่อยและคนที่หลงใหลในการทำอาหารต่าง ๆ น่าจะเคยได้ยินเสียงแนะนำเรื่องน้ำที่เหลือจากการแช่เห็ดหอม ว่าควรจะหลีกเลี่ยงไม่นำมาปรุงอาหาร เพราะว่ามีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ แต่เราควรจะเชื่อคำแนะนำเหล่านี้หรือไม่? ในบทความนี้เราจะมาสำรวจความจริงเกี่ยวกับเรื่องน้ำที่เหลือจากการแช่เห็ดหอมและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการนำมาปรุงอาหารจากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและเคมีอาหาร โดยคำแนะนำของรศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ จากคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จะถูกนำมาตรวจสอบอย่างละเอียดและเป็นฐานข้อมูลสำคัญในการพิจารณาเรื่องนี้ ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับน้ำที่เหลือจากการแช่เห็ดหอม มีข้อกล่าวอ้างว่าในน้ำที่เหลือจากการแช่เห็ดหอม อาจมีการปนเปื้อนสารคาร์บอนไดซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสารที่ใช้ล้างสนิมและอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ การรับประทานสารคาร์บอนไดซัลไฟด์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองผิวหนังและระบบหายใจล้มเหลวได้ ทั้งนี้ยังสามารถสะสมในร่างกายได้เป็นระยะเวลานาน ๆ ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อระบบประสาทและเสื่อมสภาพของผู้รับประทานเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคจิต แต่ต้องย้ำว่าข้อมูลเหล่านี้ไม่ได้เป็นความจริงที่เชื่อถือได้ รศ.ดร.เจษฎา กล่าวว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่รับรองถึงการปนเปื้อนของสารคาร์บอนไดซัลไฟด์ในเห็ดหอมแห้ง นอกจากนี้ การค้นหาข่าวเกี่ยวกับสารเคมีตกค้างในเห็ดหอมแห้งที่ขายในประเทศไทยยังไม่ได้พบข้อมูลที่ยืนยันถึงความปลอดภัยในการบริโภค การสรุปและคำแนะนำ จากข้อมูลที่ได้มา...